自助餐是一種自己選擇取用食物的餐會性質(zhì)。由于它形式不拘一格，來賓可邊吃邊走動邊交談，因此越來越受到中外人士的喜愛。

自助餐可分為兩種，一種是安排座位的，客人自己取了食物端到座位上享用，常見于餐廳。另一種是不安排固定座位的，客人取了食物可立可坐，也可四處走動，通常在家庭派對或公司宴會中采用。

若主人決定了采用自助餐這種形式，就要在請柬上注明“自助餐”或“叉餐”的字樣，使來賓有所準(zhǔn)備。自助餐可在露天舉行，也可在室內(nèi)大廳舉行，不論在室內(nèi)室外，主人都可放置些椅子或小桌，讓客人小憩；而大桌（主餐桌）則可布置得講究一些，讓客人覺得賞心悅目，由于是客人自行取食，少了安排座位的麻煩，主人可

把主要精力放在大餐桌的布置上。

自助餐講究依順序取菜，否則會造成混亂，大多數(shù)自助餐都是按西餐順序上菜和取菜。中餐自動餐也應(yīng)盡量安排一個順序（可參考西餐的順序） ，才能做到秩序井然，避免一群人擁擠在餐桌旁的不雅場面。

在這里順便講一下自助餐的用餐禮節(jié)，因為很多人參加自助餐后，不是反映吃不飽，就是盤里取太多的食品用不完，這些都是

由于不懂禮節(jié)造成的。在進(jìn)餐時，應(yīng)遵守下列禮節(jié)：

１自己用過的餐具，切不可伸到公用的大菜盤里取食。

２能吃多少取多少，吃不完留在盤于里是極不禮貌的，若覺得不夠，可再取一次。

３不要站在大餐桌旁進(jìn)食，以免影響其他客人取食。

４一般不幫他人取食。除非是幫助殘疾人或男友替女友取菜。

雞尾酒會是一種輕松的待客方式，參加雞尾酒會，可以不必講究衣著，也不必受時間的約束，令客人倍感自在。

酒會的主人只要準(zhǔn)備好足夠的飲料和點(diǎn)心，其他的事便不必再去操心，一切任由客人自己照顧自己。人數(shù)眾多的酒會，也可安排幾名服務(wù)員手托飲料和點(diǎn)心，四處走動，供客人們?nèi)∮谩?/P>

雞尾酒會的客人名單視場地大小而確定。人數(shù)多而場地小則顯得嘈雜；人數(shù)少而場地大則顯得冷清。所以注意調(diào)節(jié)酒會的氣氛是很重要的，確定了客人名單后，主人便可發(fā)出請柬，請柬通常以女主人的名義發(fā)出。比較隨便的酒會也可用電話通知，但都應(yīng)該提前一周至兩周發(fā)出邀請。

舉行酒會較合適的時間是下午５ 時至７ 時，或６ 時至８ 時，安排在晚餐或舞會之前舉行，方便客人有時間充分交際。

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