洋薊
（Artichokes）的吃法：
洋薊若是熱吃，則與融化的白脫或熱醬汁一起上桌；若是冷吃，則與香醋或冷醬汁一起上桌。
洋薊的吃法是，用手指依次撕下洋薊葉片，將葉片寬大厚實(shí)
的一端蘸入醬汁，然后輕輕提起，咬下沾有醬汁的部分。咬剩的
殘葉可棄于盤沿。
靠近洋薊中心的葉片又小又薄，剝?nèi)ミ@些葉片，可以看到一種須狀物或“薊狀物”，用叉將這層?xùn)|西輕輕刮去，即可得到一塊最上等的洋薊心了。吃洋薊心時(shí)刀叉并用。
蘆筍（Asparagus）的吃法：
同洋薊一樣，蘆筍無論是熱吃還是冷吃，都佐之以醬汁。蘆筍的吃法是，用手指捏住蘆筍根部，蘸以醬汁，然后咬下。如果根部太硬，不宜食用，可棄于盤沿。
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