西餐餐具及餐具的擺設(shè)
西餐餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。刀分食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀、水果刀;叉分食用叉、魚叉、龍蝦叉;匙有湯匙、茶匙等;杯的種類更多,茶杯、咖啡杯多為瓷器,并配小碟;水杯、酒杯多為玻璃制品,不同的酒使用不同的酒杯,宴會有幾道酒,就配有幾種酒杯。
西餐餐具的擺設(shè):正面位置放食盤,左手位放叉,右手位放刀。
食盤上方放匙,再上方放酒杯,右起依次為烈性酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。餐巾插在水杯內(nèi)或擺在食盤上。面包奶油放在左上方。吃正餐,刀叉數(shù)目應(yīng)與上菜道數(shù)相等,并按上菜順序由外向里排列,刀口向內(nèi)。用餐時可按此順序使用,吃一道,換一套刀叉,撤盤時,要一并撤去使用過的刀叉。
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