1.培養(yǎng)目標：本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有較扎實的現(xiàn)代食品安全與質(zhì)量控制的基本理論和基本技能，能從事食品安全生產(chǎn)和監(jiān)督管理、食品污染與控制、食品衛(wèi)生檢驗以及食品安全研究和管理工作，具有創(chuàng)新精神與實踐能力的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。

2.培養(yǎng)要求：

基本規(guī)格：在食品科學與工程領(lǐng)域內(nèi)獲得工程師基本訓練，系統(tǒng)學習食品原料和加工安全控制、食品法規(guī)與標準、現(xiàn)代食品分析與檢測、食品工廠安全控制體系等方面的基本理論和基本知識，在標準化質(zhì)量管理、食品檢驗與檢疫、食品營養(yǎng)與安全等方面受到基本訓練，在食品質(zhì)量控制、安全檢測等方面具有基本工作能力。

素質(zhì)要求：畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力：掌握數(shù)學、物理學、化學等方面的基本理論和知識;掌握生物化學、微生物學、營養(yǎng)學、現(xiàn)代分析與檢測等方面的基本理論和基本操作技能;掌握安全食品原料生產(chǎn)環(huán)境、食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量控制理論與技術(shù);掌握安全食品生產(chǎn)全程質(zhì)量控制與檢(監(jiān))測原理與技術(shù);熟悉國家食品工業(yè)的政策、相關(guān)標準和法規(guī);掌握食品生產(chǎn)控制相關(guān)學科的知識，了解本專業(yè)領(lǐng)域發(fā)展趨勢和應(yīng)用前景;能綜合運用外語和計算機等手段進行資料和科技文獻的檢索，具有初步科學研究和實際技術(shù)工作能力。

3.培養(yǎng)對象： 本科，四年，授予工學學士學位。

4.師資情況：教師21名，其中教授6名，副教授7名。

5.主干學科：生物學、化學、食品科學與工程、管理學。

6.主要課程：生物化學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品微生物學、食品毒理學、畜產(chǎn)食品工藝學、農(nóng)產(chǎn)食品工藝學、食品安全學、食品衛(wèi)生檢驗、食品質(zhì)量管理學等。

7.主要實踐教學環(huán)節(jié)：包括軍事技能訓練、教學實習、生產(chǎn)實習、科學研究基礎(chǔ)訓練、專業(yè)綜合能力測試、社會實踐、專業(yè)文獻綜述訓練、畢業(yè)實習及畢業(yè)論文等，共安排21周左右。

8.收費標準：6380元/學年

9.學生深造情況：農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制、食品微生物及生物技術(shù)、食品安全與污染控制等專業(yè)方向，本科生升學率約37.5%，另有7.8%的本科生赴美國、英國、法國、荷蘭、澳大利亞、香港留學。

10.學生就業(yè)情況：就業(yè)率99 %以上，主要從事農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品質(zhì)量檢測與安全控制，無公害食品、有機食品生產(chǎn)及管理監(jiān)督等工作。

11.校友風采：

食品科技學院是一個有“氣質(zhì)”的學院。在這里優(yōu)秀是一種理直氣壯;全能是一種順其自然;進步是一種必然發(fā)展。在這里我全面地學習了食品加工和品質(zhì)控制的理論知識，獲得了系統(tǒng)的食品質(zhì)量安全管理技能，為現(xiàn)在的事業(yè)打下了堅實基礎(chǔ)。歡迎大家和我一起成為一名健康生活的捍衛(wèi)者!

張哲銘，2008級南京農(nóng)業(yè)大學食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生?，F(xiàn)任云南盤龍云海藥業(yè)集團股份有限公司市場部經(jīng)理、創(chuàng)立集團媒介采購總經(jīng)理助理、護膚品詩莉薇策劃總監(jiān)、大美云南特產(chǎn)策劃總監(jiān)、賢云社執(zhí)創(chuàng)總監(jiān)、獨立撰稿人。

12.名師寄語：

質(zhì)量是食品工業(yè)發(fā)展的基石，安全是食品營養(yǎng)與健康的保障，食品質(zhì)量與安全是融匯食品科學、營養(yǎng)衛(wèi)生、檢驗科學和管理科學的交叉學科，是關(guān)系國計民生的永恒事業(yè)。

別小妹，食品微生物學教授，南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院食品質(zhì)量與安全系主任。