948 生物工程與工藝 筆試考試大綱

一、 考試目的

考查參加復(fù)試的考生是否全面掌握生物工程技術(shù)（生物工藝和設(shè)備）的基本概念、基本原理和基礎(chǔ)知識，熟習(xí)代表性產(chǎn)品的制造工藝過程，并具有應(yīng)用所學(xué)知識進(jìn)行分析和解決工藝過程中問題的初步能力。

二、考試的性質(zhì)與范圍

本考試大綱適用于華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院發(fā)酵工程、生物化工及生物制藥專業(yè)的碩士研究生入學(xué)復(fù)試筆試考試。屬專業(yè)課程考試。主要內(nèi)容包括微生物工藝和生物工程設(shè)備兩大部分。

三、考試基本要求

要求考生系統(tǒng)地掌握其基本概念、基本原理、基本技術(shù)與工藝，以及基本的計(jì)算方法，具有綜合運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識分析問題和解決問題的能力。

四、考試形式

考試形式為筆試?？荚嚂r(shí)間為2小時(shí)（滿分100）。

五、考試內(nèi)容（或知識點(diǎn)）

微生物工藝原理部分：

1、前沿：要求了解工業(yè)生物技術(shù)、微生物工程的技術(shù)領(lǐng)域、特點(diǎn)以及發(fā)展趨向。

2、菌種與種子擴(kuò)大培養(yǎng)：了解微生物工業(yè)對菌種的要求及影響種子質(zhì)量的幾個(gè)重要因素，掌握種子擴(kuò)大培養(yǎng)的技術(shù)特點(diǎn)以及如何保持菌種的優(yōu)良特性和防止菌種衰退。

3、培養(yǎng)基的制備與滅菌：掌握培養(yǎng)基的原材料類型，重點(diǎn)掌握淀粉水解糖的幾種制備方法及工藝原理及條件控制。

4、糖嫌氣發(fā)酵產(chǎn)物積累機(jī)制：了解糖酵解途徑的特點(diǎn)及調(diào)節(jié)機(jī)制，重點(diǎn)掌握幾種嫌氣性發(fā)酵產(chǎn)物的積累機(jī)制。

5、檸檬酸發(fā)酵機(jī)制：掌握檸檬酸生物合成途徑和調(diào)節(jié)機(jī)制以及調(diào)節(jié)的方法和條件控制。

6、谷氨酸發(fā)酵機(jī)制：掌握谷氨酸生物合成途徑及調(diào)節(jié)機(jī)制，熟悉細(xì)胞膜通透性的控制及菌種選育方法。

7、天冬氨酸族氨基酸發(fā)酵機(jī)制：掌握天冬氨酸族氨基酸生物合成途徑及代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，重點(diǎn)了解代謝調(diào)節(jié)機(jī)制的控制。

8、核酸類物質(zhì)的積累機(jī)制：熟悉核苷酸的生物合成途徑，重點(diǎn)掌握嘌呤核苷生物合成的代謝調(diào)節(jié)機(jī)制及育種途徑。

9、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)：熟悉微生物生長代謝過程中的質(zhì)量與能量平衡，掌握微生物生長代謝過程數(shù)學(xué)模型的建立和微生物發(fā)酵的動(dòng)力學(xué)。

10、傳質(zhì)與通氣：掌握影響氧傳遞速率的主要因素，重點(diǎn)掌握氧的傳遞及供氧對需氧發(fā)酵的影響。

11、發(fā)酵的中間控制：掌握發(fā)酵過程中幾個(gè)工藝參數(shù)的控制及意義。

12、工業(yè)發(fā)酵染菌的防治和滅菌：了解工業(yè)染菌的危害，掌握染菌的原因分析及防治措施。

13、發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制：熟悉產(chǎn)物分類處理的方法和原理，影響發(fā)酵產(chǎn)物提取與精制的主要因素；重點(diǎn)掌握發(fā)酵產(chǎn)物提取的方法及工藝特點(diǎn)，掌握離子交換、萃取、電滲析、蒸餾等方法提取產(chǎn)品的原理，提取工藝條件的優(yōu)化控制等。

生物工程設(shè)備部分：

1、物料的處理與輸送設(shè)備：氣流輸送原理、氣流輸送設(shè)備流程及有關(guān)計(jì)算；粉碎機(jī)的原理及特點(diǎn)、帶式與斗式等輸送機(jī)械的特點(diǎn)及構(gòu)造。

2、培養(yǎng)基的制備設(shè)備：連續(xù)蒸煮糖化設(shè)備和培養(yǎng)基連續(xù)滅菌的流程及計(jì)算；培養(yǎng)基的理論滅菌時(shí)間、連續(xù)滅菌流程及主要設(shè)備的計(jì)算；真空冷卻器工作原理的構(gòu)造及設(shè)計(jì)計(jì)算。

3、發(fā)芽與空氣調(diào)節(jié)設(shè)備：箱式發(fā)芽設(shè)備的特點(diǎn)與計(jì)算，空氣增（減）濕原理及方法。

4、空氣除菌設(shè)備：通風(fēng)發(fā)酵對空氣的要求，空氣除菌方法；空氣除菌流程的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，空氣除菌流程分析；深層過濾除菌原理及其效率，深層過濾計(jì)算；纖維介質(zhì)過濾器的結(jié)構(gòu)及計(jì)算；常用過濾介質(zhì)的特性及新型過濾介質(zhì)介紹。

5、嫌氣發(fā)酵設(shè)備：酒精發(fā)酵設(shè)備流程選擇，發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)和計(jì)算；啤酒主（后）發(fā)酵設(shè)備形式，錐形發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)及計(jì)算；連續(xù)發(fā)酵流程選擇及發(fā)酵時(shí)間和理論罐數(shù)的確定；CIP清洗系統(tǒng)。

6、通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，各類型發(fā)酵罐的特性；通用式發(fā)酵罐、自吸式發(fā)酵罐、氣什式發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及設(shè)計(jì)原則；發(fā)酵罐的管路配置，排除滲漏與死角以防止染菌；消泡器的型式、結(jié)構(gòu)、原理及特點(diǎn)；攪拌器的特點(diǎn)、流型、攪拌軸功率的計(jì)算及通氣對軸功率的影響；非牛頓型液體的流變學(xué)特性及其攪拌功率的計(jì)算；體積溶氧系數(shù)的測定方法，溶氧系數(shù)與設(shè)備參數(shù)、操作變量間的關(guān)系式及影響因素，氣液傳質(zhì)的強(qiáng)化。

7、過濾與分離設(shè)備：過濾速度的強(qiáng)化，離心分離原理；過濾介質(zhì)的特性，影響過濾速度的因素；濾餅比阻，過濾速度的強(qiáng)化；各類過濾裝置的結(jié)構(gòu)、液固分離原理及應(yīng)用

8、蒸發(fā)與結(jié)晶設(shè)備：薄膜蒸發(fā)器的特點(diǎn)、原理及計(jì)算，結(jié)晶設(shè)備的類型、特點(diǎn)及設(shè)計(jì)。

9、干燥設(shè)備：氣流干燥，沸騰干燥與噴霧干燥原理、特點(diǎn)及計(jì)算，干燥設(shè)備的選擇。

10、蒸餾設(shè)備：各類型塔板結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，浮閥塔板設(shè)計(jì)；附屬設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理。

11、冷凍設(shè)備：蒸汽壓縮制冷原理及理論制冷循環(huán)、單級氨壓縮制冷設(shè)備流程、設(shè)備及工作原理、制冷效率的提高措施。

六、考試題型

名詞解釋，簡答題，計(jì)算題

七、參考書目：

本科通用教材

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