一、 考試目的

考試目的是為了全面檢查旅游管理專業(yè)碩士研究生入學(xué)面試的重要理論基礎(chǔ)，考核學(xué)生對現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理基本框架體系的掌握，主要度假地形式及其管理的基本要點的理解，提高考生對于綜合運用專業(yè)知識解決實際問題的能力與水平。

二、考試的性質(zhì)與范圍

本考試大綱為該旅游管理專業(yè)碩士研究生復(fù)試科目筆試的考試依據(jù)。其考試范圍涵蓋現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本概念、基礎(chǔ)理論、基本方法運用，度假地發(fā)展歷史、度假地開發(fā)與管理的理論基礎(chǔ)、度假地開發(fā)規(guī)劃與產(chǎn)品設(shè)計以及各類具體的度假地開發(fā)與管理等主要內(nèi)容。

三、考試基本要求

全面掌握現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本理論以及前沿動態(tài)；能夠系統(tǒng)分析現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基本問題， 度假地開發(fā)的基本理論；系統(tǒng)分析各類度假地開發(fā)與管理的基本模式；了解世界度假地開發(fā)與管理的前沿動態(tài)及最新模式，具有較強的分析問題解決問題能力以及較好的寫作能力。

四、考試形式

閉卷的筆試考試形式，時間為二個小時。

五、考試內(nèi)容（或知識點）

現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理部分

第一章：飯店管理概論

第一節(jié)：飯店的概念

1 飯店的基本含義

2 飯店的基本特征

第二節(jié)：飯店業(yè)的發(fā)展趨勢

1 俱樂部的管理

2 會議酒店的興起

3 浮動的度假酒店—游輪業(yè)

4 博彩業(yè)與博彩酒店

5 酒店公寓與產(chǎn)權(quán)酒店

第二章：現(xiàn)代飯店管理的理論與方法

第一節(jié)：飯店管理基礎(chǔ)理論

1 現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的理論認(rèn)識

2 現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的職能

3 現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的內(nèi)容

第二節(jié)：我國飯店經(jīng)營管理模式

1 我國飯店經(jīng)營管理的任務(wù)

2 我國飯店經(jīng)營管理的方法

第三節(jié)：現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理的基礎(chǔ)理論

1 管理理論

2 旅游學(xué)理論

3 旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)理論

4 相關(guān)基礎(chǔ)理論的新趨勢

第三章：現(xiàn)代飯店組織機構(gòu)與管理制度

第一節(jié)：現(xiàn)代飯店組織的概念和功能

1 現(xiàn)代飯店組織的概念

2 現(xiàn)代飯店組織的功能

第二節(jié)：現(xiàn)代飯店組織建立的原則和組織形式

1 現(xiàn)代飯店組織管理的概念

2 現(xiàn)代飯店組織設(shè)計的原則

3 現(xiàn)代飯店組織的形式

第三節(jié)：現(xiàn)代飯店組織的機構(gòu)設(shè)置與職權(quán)分配

1 現(xiàn)代飯店組織的機構(gòu)設(shè)置

2 現(xiàn)代飯店組織的職權(quán)分配

第四節(jié)：現(xiàn)代飯店組織的正式組織與非正式組織

1 現(xiàn)代飯店組織的正式組織

2 現(xiàn)代飯店組織的非正式組織

第五節(jié)：現(xiàn)代飯店組織的運行機制與管理制度

1 現(xiàn)代飯店組織的行政管理體制

2 現(xiàn)代飯店組織的管理制度

第四章：飯店服務(wù)質(zhì)量管理

第一節(jié)：飯店服務(wù)質(zhì)量的特點與意義

1 飯店服務(wù)質(zhì)量的特點

2 飯店服務(wù)質(zhì)量的意義

第二節(jié)：飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容和要求

1 設(shè)備設(shè)施狀況

2 服務(wù)水平

3 飲食質(zhì)量

4 安全狀況

5 環(huán)境氛圍

第三節(jié)：全面質(zhì)量管理與ISO9000標(biāo)準(zhǔn)

1 飯店全面質(zhì)量管理的定義

2 飯店全面質(zhì)量管理的基本原則

3 ISO9000系列標(biāo)準(zhǔn)與全面質(zhì)量管理

第四節(jié)：飯店服務(wù)的過程控制與質(zhì)量管理

1 預(yù)先質(zhì)量控制

2 現(xiàn)場質(zhì)量控制

3 反饋質(zhì)量控制

第五章：飯店營銷管理

第一節(jié)：飯店營銷活動概述

1 飯店營銷的含義

2 飯店營銷管理的主要內(nèi)容

第二節(jié)：飯店營銷管理理念

1 綠色營銷

2 內(nèi)部營銷

3 顧客滿意營銷

4 關(guān)系營銷

第三節(jié)：飯店營銷戰(zhàn)略管理

1 形象制勝戰(zhàn)略

2 競爭優(yōu)勢戰(zhàn)略

3 品牌支撐戰(zhàn)略

4 網(wǎng)絡(luò)營銷戰(zhàn)略

5 營銷組合戰(zhàn)略

第六章：飯店人力資源管理

第一節(jié)：飯店人力資源管理概述

1 飯店人力資源管理的意義

2 飯店人力資源管理的目標(biāo)

3 飯店人力資源管理的基本模式

第二節(jié)：飯店人力資源開發(fā)與培訓(xùn)管理

1 員工素質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)

2 員工招聘是人力資源開發(fā)的基礎(chǔ)

3 員工培訓(xùn)管理是人力資源管理開發(fā)的重要手段

第三節(jié)：飯店對員工的激勵與報酬

1 飯店員工的激勵

2 激勵的方法與應(yīng)用

第四節(jié)：飯店對員工的考核與評估

1 飯店對員工考核的方法

2 飯店對員工的評估

第七章：飯店的財務(wù)管理

第一節(jié)：飯店財務(wù)管理概述

1 飯店財務(wù)管理的內(nèi)容

2 飯店財務(wù)管理的特點

3 飯店財務(wù)管理的任務(wù)

第二節(jié)：飯店內(nèi)部成本控制的要求和方法

1 飯店內(nèi)部成本控制的意義

2 實現(xiàn)成本控制的要求和方法

第三節(jié)：飯店的營業(yè)收入與利潤管理

1 飯店營業(yè)收入管理

2 飯店利潤管理

第四節(jié)：飯店日常經(jīng)營與財務(wù)管理辦法

1 建立財務(wù)管理制度

2 制定財務(wù)管理制度

3 做好財務(wù)管理的基礎(chǔ)工作

4 做好財務(wù)管理的各環(huán)節(jié)工作

第八章：飯店督導(dǎo)管理

第一節(jié)：飯店督導(dǎo)管理的方法與作用

1 飯店督導(dǎo)的方法

2 督導(dǎo)在飯店管理中的作用

第二節(jié)：飯店對員工投訴與沖突的處理

1 對建設(shè)性沖突的處理

2 對破壞性沖突的處理

第三節(jié)：飯店對賓客投訴與沖突的處理

1 客人投訴的渠道

2 處理客人投訴的方法

3 不斷測試客人的滿意率

第四節(jié)：飯店的溝通管理

1 飯店溝通的有效方法

2 有效溝通的具體手段

第五節(jié)：飯店的紀(jì)律與懲戒管理

1 批評是懲戒的初始

2 使紀(jì)律具有建設(shè)性

第九章：飯店投資與設(shè)備管理

第一節(jié)：飯店投資策劃與籌備管理

1 飯店策劃與可行性分析概述

2 飯店投資策劃管理

3 飯店籌建管理

4 飯店承運管理

5 飯店籌備管理

第二節(jié)：飯店投資的盈利模式與投資策略

1 飯店投資盈利模式

2 飯店投資策略管理

第三節(jié)：飯店設(shè)備管理概述

1 飯店設(shè)備管理概念

2 飯店設(shè)備管理的內(nèi)容

3 飯店設(shè)備管理的分類

第四節(jié)：飯店設(shè)備系統(tǒng)管理

1 飯店設(shè)備的選擇與購置

2 飯店設(shè)備的使用與維護(hù)

3 飯店設(shè)備的更新與改造

4 飯店設(shè)備的資產(chǎn)管理

第十章：飯店安全與危機管理

第一節(jié)：飯店安全管理概述

1 飯店安全管理的概念

2 飯店安全管理的重要性

第二節(jié)：飯店安全管理的主要內(nèi)容

1 建立健全安全組織

2 開展安全工作培訓(xùn)

3 把握不安全因素

4 掌握事故的處理方法

第三節(jié)：飯店危機管理

1 對飯店危機的認(rèn)識

2 飯店危機預(yù)警管理

3 飯店危機應(yīng)急管理

第十一章：飯店信息系統(tǒng)管理

第一節(jié)：飯店信息系統(tǒng)

1 飯店信息處理方式

2 飯店信息系統(tǒng)的含義

第二節(jié)：信息系統(tǒng)在飯店中的應(yīng)用

1 飯店網(wǎng)上預(yù)定系統(tǒng)

2 IC卡在飯店管理中的應(yīng)用

3 客房VOD 視頻服務(wù)系統(tǒng)

4 電子菜單與電子點菜

5 虛擬員工之家

第三節(jié)：現(xiàn)代飯店電子商務(wù)

1 電子商務(wù)的概念

2 電子商務(wù)的實現(xiàn)技術(shù)

3 我國飯店業(yè)電子商務(wù)的發(fā)展策略

第十二章：飯店集團(tuán)經(jīng)營

第一節(jié)：飯店集團(tuán)經(jīng)營的優(yōu)勢與形式

1 飯店集團(tuán)經(jīng)營的優(yōu)勢

2 飯店集團(tuán)經(jīng)營的形式

第二節(jié)：我國飯店集團(tuán)的現(xiàn)狀與發(fā)展

1 國際飯店集團(tuán)在我國的戰(zhàn)略運營

2 國內(nèi)飯店集團(tuán)的生存與發(fā)展

第三節(jié)：世界著名飯店集團(tuán)的經(jīng)營管理

1 巴斯飯店公司

2 精品國際飯店公司

3 萬豪國際集團(tuán)

4 雅高國際酒店集團(tuán)

5 其他世界著名飯店集團(tuán)

度假地管理與運營部分

第一章 度假地發(fā)展簡史

第一節(jié) 歐洲度假地發(fā)展

1古代歐洲度假地

2近代歐洲度假地

3現(xiàn)代歐洲度假地

第二節(jié) 北美度假地發(fā)展

1 18—19世紀(jì)北美度假地

2 20世紀(jì)北美度假地

3歐美度假地發(fā)展趨勢

第三節(jié) 其他地區(qū)度假地發(fā)展

1亞洲度假地發(fā)展

2非洲度假地發(fā)展

3其他地區(qū)度假地發(fā)展

第四節(jié) 中國度假地發(fā)展

1古代：帝王別墅型“度假村”

2園林：中國獨特度假地的發(fā)展

3新中國成立至1992年：現(xiàn)代療養(yǎng)型“度假村”

41992年以后及發(fā)展趨勢

第二章 度假旅游與度假地

第一節(jié) 度假旅游

1基本概念：度假、度假旅游、分時度假、度假地、度假酒店與度假村等

2度假旅游的產(chǎn)生條件

3中外度假游客的行為特點比較

第二節(jié) 度假地

1傳統(tǒng)度假地

2現(xiàn)代度假地

3中外度假地的概念發(fā)展

第三節(jié) 度假地特點與類型

1度假地特點

2度假地類型

第三章 度假地開發(fā)與管理的理論基礎(chǔ)

第一節(jié) 度假旅游的理論基礎(chǔ)

1休閑社會學(xué)與度假旅游

2體驗經(jīng)濟(jì)與度假旅游

3旅游人類學(xué)與度假旅游

第二節(jié) 旅游地開發(fā)的相關(guān)理論

1旅游可持續(xù)發(fā)展

2利益相關(guān)者理論與社區(qū)旅游

3西方城市發(fā)展理論

第三節(jié) 旅游目的地管理相關(guān)理論

1游客管理理論

2環(huán)境管理理論

3服務(wù)管理理論

4旅游目的地營銷理論

第四章 度假地開發(fā)規(guī)劃與產(chǎn)品設(shè)計

第一節(jié) 度假地開發(fā)規(guī)劃

1規(guī)劃原則

2規(guī)劃程序與內(nèi)容

3國內(nèi)外度假區(qū)規(guī)劃案例

第二節(jié) 度假地與城市化

1度假地的生命周期

2度假地的城市化趨勢與應(yīng)對策略

3中外度假地發(fā)展案例

第三節(jié) 度假產(chǎn)品設(shè)計原則與方法

1度假產(chǎn)品設(shè)計原則

2度假產(chǎn)品設(shè)計方法

3中外度假產(chǎn)品設(shè)計案例

第四節(jié) 中國傳統(tǒng)文化與度假產(chǎn)品設(shè)計

1中國山水田園文化與度假產(chǎn)品

2中國風(fēng)水文化與度假產(chǎn)品

3中國傳統(tǒng)審美觀念與度假產(chǎn)品

第五節(jié) 案例分析：河源蘇家圍度假產(chǎn)品的文化分析

第五章 海濱和湖區(qū)度假地管理（含游輪度假）

第一節(jié) 海濱度假旅游發(fā)展

1國外海濱度假發(fā)展

2中國海濱度假發(fā)展現(xiàn)狀與潛力分析

第二節(jié) 海濱與湖區(qū)度假地的資源與環(huán)境分析

1海灘與海水浴場評價

2濱海與湖區(qū)度假環(huán)境分析

第三節(jié) 海濱度假地產(chǎn)品特征

1度假產(chǎn)品特征

2度假產(chǎn)品層次

第四節(jié) 湖海度假地運營管理

1水域環(huán)節(jié)管理

2水源與水質(zhì)管理

3水面與濱岸旅游與度假項目管理

4有效協(xié)調(diào)相關(guān)產(chǎn)業(yè)關(guān)系

第五節(jié) 游輪度假管理

1游輪度假興起及其產(chǎn)品特征

2游輪度假的安全與項目管理

第六節(jié) 案例分析：亞龍灣國家度假區(qū)度假產(chǎn)品管理

第六章 溫泉度假地管理

第一節(jié) 溫泉度假地概述

1溫泉保健體系與度假產(chǎn)品特征

2國外溫泉度假地建設(shè)

第二節(jié) 中國溫泉度假地發(fā)展

1中國溫泉開發(fā)歷史

2中國溫泉開發(fā)現(xiàn)狀

3中國溫泉產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)與管理

案例分析：珠海御溫泉度假村的品牌管理

第七章 山地度假與滑雪度假地管理

第一節(jié) 山地度假及其管理

1山地度假資源評價

2山地度假游客行為分析

3山地度假產(chǎn)品特征

4山地度假運營管理

第二節(jié) 滑雪度假及其管理

1滑雪地建設(shè)條件分析

2滑雪度假產(chǎn)品特征

3滑雪度假地運營管理

案例分析：美國阿斯蓬A(yù)spen滑雪城度假產(chǎn)品管理

第八章 高爾夫度假地管理

第一節(jié) 高爾夫運動溯源

1源于西歐盛于北美

2貴族運動與現(xiàn)代休閑度假

第二節(jié) 中國高爾夫運動發(fā)展

1萌芽期（19世紀(jì)末-20世紀(jì)八十年代中）

2組織期（二十世紀(jì)八十年代中-二十世紀(jì)九十年代中）

3職業(yè)發(fā)展期（二十世紀(jì)九十年代中至今）

第三節(jié) 高爾夫休閑度假內(nèi)外運營模式及其管理

1高爾夫運動的場地與用品

2高爾夫度假產(chǎn)品特征

3高爾夫休閑度假內(nèi)外運營模式及其項目管理

案例分析：蘇格蘭菊野高爾夫球場（MUIRFIELD GOLF CLUB）項目管理

第九章 鄉(xiāng)村度假地管理

第一節(jié) 鄉(xiāng)村度假概述

1鄉(xiāng)村度假的歷史回顧

2中國鄉(xiāng)村度假現(xiàn)狀與發(fā)展瓶頸

第二節(jié) 鄉(xiāng)村旅游度假地吸引物系統(tǒng)分析

1鄉(xiāng)村旅游度假吸引物系統(tǒng)

2鄉(xiāng)村旅游度假開發(fā)模式選擇

3鄉(xiāng)村旅游度假產(chǎn)品創(chuàng)新與營銷

第三節(jié) 鄉(xiāng)村旅游度假管理

1衛(wèi)生管理與環(huán)境保護(hù)

2游客安全管理

3旅游信息管理

案例分析：日本小巖井農(nóng)場游客安全管理

第十章 城市度假地管理

第一節(jié) 城市度假概論

1城市旅游與城市度假

2城市旅游發(fā)展概覽

3城市休閑度假產(chǎn)業(yè)

第二節(jié) 城市度假地資源與環(huán)境分析

1旅游度假景觀的廣泛性

2度假設(shè)施的社會性與滲透性

3資源和和環(huán)境的易變性

第三節(jié) 城市旅游形象定位及其更新

1城市文脈與城市旅游形象構(gòu)成

2城市旅游形象設(shè)計與定位

3城市旅游形象的維系與更新

第四節(jié) 城市度假地產(chǎn)品及其運營管理

1城市度假地產(chǎn)品特征與策劃

2城市度假地運營管理

3現(xiàn)代主題娛樂度假

4城市節(jié)慶旅游度假

第五節(jié) 城郊游憩帶度假旅游發(fā)展

1城郊游憩帶的興起

2城郊休閑度假旅游的特征

3城郊休閑度假旅游地營銷管理

案例分析：廣州城市旅游形象定位的曲折之旅

第十一章 度假酒店管理

第一節(jié) 國際酒店管理理論

1系統(tǒng)理論

2 X理論與Y理論

3西方酒店管理理論的發(fā)展

第二節(jié) 度假酒店人力資源管理

1員工比例與勞動力供給

2員工招聘與培訓(xùn)

3員工激勵與績效評估

第三節(jié) 度假酒店計劃管理

1度假酒店計劃分類

2度假酒店目標(biāo)管理

3計劃程序與計劃指標(biāo)

第四節(jié) 度假酒店組織管理

1組織結(jié)構(gòu)與非組織結(jié)構(gòu)

2傳統(tǒng)組織理論

3組織理論創(chuàng)新

第五節(jié) 度假酒店控制管理

1工作標(biāo)準(zhǔn)擬定與工作進(jìn)度測量

2時間控制

3成本控制

第六節(jié) 度假酒店文化休閑產(chǎn)品開發(fā)與管理

1度假酒店發(fā)展趨勢

2酒店度假功能體現(xiàn)

3文化休閑產(chǎn)品在度假酒店中的地位與作用

4酒店度假文化休閑產(chǎn)品系統(tǒng)

5酒店度假文化休閑產(chǎn)品的策劃與開發(fā)

6酒店度假文化休閑產(chǎn)品管理

第七節(jié) 度假酒店營銷管理

1度假酒店市場分析

2度假酒店營銷策劃

3度假酒店產(chǎn)品策略

4度假酒店定價策略

5度假酒店銷售策略

6度假酒店公共關(guān)系

第八節(jié) 度假酒店決策管理

1決策分類與過程

2決策的基本技術(shù)

3個人決策與集體決策

案例分析：

1廣州香格里拉酒店人力資源管理

2澳門威尼斯人度假村酒店度假休閑功能的打造

第十二章 度假地管理模式研究

第一節(jié) 度假地投融資模式

1國外度假地投融資模式

2中國度假地投融資模式

第二節(jié) 度假地治理模式

1政府主導(dǎo)機制與度假地管理

2市場的作用與私人資本的角色

3中外度假地的管理模式優(yōu)劣比較

第三節(jié) 度假項目管理模式探索

1分時度假

2產(chǎn)權(quán)式度假

3綠色度假

4節(jié)慶活動與藝術(shù)表演

5項目更新與度假地可持續(xù)發(fā)展

第四節(jié) 度假地資源與環(huán)境管理

1環(huán)境資源管理（水、空氣、綠地）

2景觀資源管理（含自然景觀資源管理、人文景觀資源管理）

3人力資源管理

4度假地內(nèi)部交通管理

5環(huán)境容量管理

第五節(jié) 度假地游客行為管理

1游客教育

2旅游解說系統(tǒng)

3大型活動計劃與評估

第六節(jié) 度假地市場營銷管理

1度假地形象的塑造與強化

2度假地營銷的特點

3國外度假地營銷的常見手段

4中國度假地營銷的問題與出路

案例分析：法國遺產(chǎn)景點游客管理的科學(xué)探索

六、考試題型

包括名詞解釋、簡答、論述、案例分析等題型

七、參考書目

1、《現(xiàn)代飯店經(jīng)營管理》(第二版)，魏衛(wèi)，中山大學(xué)出版社，2008年6月

2、《度假地管理與運營》羅伯特.克里思蒂.米爾著，李正喜譯，大連理工大學(xué)出版社2002年版

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