本專業(yè)技能考試說(shuō)明以教育部頒發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)校種植專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案》和山東省教育廳制定的中等職業(yè)學(xué)?！掇r(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案》以及國(guó)家相關(guān)職業(yè)技能鑒定規(guī)范為依據(jù)，結(jié)合山東省中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)實(shí)際制定的。

本考試說(shuō)明包括農(nóng)林果蔬類專業(yè)中農(nóng)作物生產(chǎn)、林果蔬菜生產(chǎn)2個(gè)專業(yè)類目，其中農(nóng)作物生產(chǎn)專業(yè)類目包含3個(gè)技能考試項(xiàng)目，林果蔬菜生產(chǎn)專業(yè)類目包含4個(gè)技能考試項(xiàng)目。主要測(cè)試考生運(yùn)用有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)和基本方法解決實(shí)際問(wèn)題的能力，以及能夠恰當(dāng)使用設(shè)備和工具，熟練完成操作任務(wù)的專業(yè)基本技能、安全生產(chǎn)、職業(yè)規(guī)范、節(jié)能環(huán)保的意識(shí)和職業(yè)道德行為。

專業(yè)類目一 農(nóng)作物生產(chǎn)

項(xiàng)目A 測(cè)定小麥種子的千粒重

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）項(xiàng)目技術(shù)要求

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，采用人工計(jì)數(shù)法，能熟練、準(zhǔn)確測(cè)定種子的千粒重。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)；

種子樣品、儀器及用具已備齊；

考生上交種子千粒重測(cè)定操作單。

2．儀器、用具及材料

（1）儀器：電子天平（感量0.01克)。

（2）用具：塑料工具筐、燒杯、中性筆、鉛筆、橡皮、普通計(jì)算器、稱量紙、A4紙（作為分樣及草稿紙用）、A3紙、操作單、鑷子、實(shí)驗(yàn)工作服等。

（3）材料：凈種子（500g左右/袋，貼有標(biāo)簽）。

上述儀器、用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．儀器的使用：會(huì)電子天平的使用。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

取樣：從提供的凈種子中取出種子作為千粒重的試驗(yàn)樣品，取樣操作應(yīng)規(guī)范、熟練；

計(jì)數(shù)：隨機(jī)數(shù)取種子2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)500粒，數(shù)取熟練、規(guī)范，符合要求；

稱量：熟練進(jìn)行天平調(diào)平、清零操作，天平稱重操作規(guī)范、熟練，讀數(shù)準(zhǔn)確；

計(jì)算：計(jì)算2個(gè)重復(fù)的千粒重平均重量，兩份之差與平均數(shù)之比不應(yīng)超過(guò)5%；寫(xiě)出計(jì)算公式且結(jié)果正確。

（2）安全文明生產(chǎn)、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

正確穿戴實(shí)驗(yàn)工作服；

操作文明；

遵守考場(chǎng)紀(jì)律；

操作結(jié)束，清潔操作現(xiàn)場(chǎng)；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考試時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：20分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：種子千粒重測(cè)定操作單（附件1）

項(xiàng)目B 農(nóng)作物常見(jiàn)病蟲(chóng)害識(shí)別

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）項(xiàng)目技術(shù)要求

通過(guò)標(biāo)本觀察，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，能依據(jù)所學(xué)知識(shí)熟練、準(zhǔn)確地識(shí)別出5種以上農(nóng)作物病蟲(chóng)害的名稱、危害特點(diǎn)，而且能夠合理選擇防治用藥。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室識(shí)別；

已編號(hào)的病蟲(chóng)害標(biāo)本、用具已備齊；

考生上交病蟲(chóng)害識(shí)別報(bào)告單。

2．用具及材料

（1）用具：放大鏡、鑷子、挑針、中性筆、A4紙（作為草稿紙用）、報(bào)告單、實(shí)驗(yàn)工作服等。

（2）材料：小麥葉、條、稈銹病，小麥赤霉病，小麥白粉病，棉花枯、黃萎病，棉花炭疽病，花生根結(jié)線蟲(chóng)病，玉米大、小斑病，玉米銹病，玉米瘤黑粉病，甘薯黑斑病，螻蛄，金針蟲(chóng)，蠐螬，地老虎，黏蟲(chóng)，蝽象，棉鈴蟲(chóng)，玉米螟，蝗蟲(chóng)，蟬等病、蟲(chóng)害盒裝標(biāo)本或干制標(biāo)本。

上述用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．用具的使用：會(huì)放大鏡的使用。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

夾取標(biāo)本：輕巧、靈活，夾取方法及部位正確，操作規(guī)范、熟練，標(biāo)本無(wú)損壞；

觀察： 在放大鏡下觀察，放大鏡使用熟練、規(guī)范，必要時(shí)用挑針輔助進(jìn)行，標(biāo)本無(wú)損壞；

記錄： 記錄要準(zhǔn)確、簡(jiǎn)要、具體。

（2）安全文明生產(chǎn)、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

正確穿戴實(shí)驗(yàn)工作服；

操作文明；

遵守考場(chǎng)紀(jì)律；

操作結(jié)束，材料、工具放回原處，清潔操作場(chǎng)地；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考核時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：20—30分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：農(nóng)作物病蟲(chóng)害識(shí)別報(bào)告單（附件2）

項(xiàng)目C 農(nóng)藥的配制

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）項(xiàng)目技術(shù)要求

會(huì)農(nóng)藥的稀釋計(jì)算、配制；

能安全防護(hù)。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室操作；

考生上交農(nóng)藥配制操作單和農(nóng)藥配制液。

2．用具及材料

（1）儀器：電子天平（感量0.01g）。

（2）用具：中性筆、橡皮、普通計(jì)算器、燒杯（200mL、500mL）、量筒、量杯、背負(fù)式噴霧器、玻璃棒、小木棍、防護(hù)手套、口罩、實(shí)驗(yàn)工作服、操作單等。

（3）材料：乳油、水劑或懸浮劑等液態(tài)劑型，可濕性粉劑、可溶性粉劑等固態(tài)劑型農(nóng)藥。

上述用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．用具的使用

（1）會(huì)量筒的正確使用；

（2）會(huì)噴霧器的操作使用；

（3）會(huì)電子天平的操作使用。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

計(jì)算：根據(jù)藥劑標(biāo)簽注明的用藥量，按每667m2用30L藥液量計(jì)，能準(zhǔn)確計(jì)算出稀釋倍數(shù)，以實(shí)際配制1L藥液計(jì)，算出用藥量和用水量；

取藥：用量筒量取或天平稱取所需藥劑量，不能用瓶蓋進(jìn)行量?。?/P>

混合：采用母液稀釋法。量取少量的水將量好的藥劑溶解，充分?jǐn)嚢瑁浜媚敢?，將母液倒入噴霧器，再量取少量的水沖洗量具1-2次至噴霧器中，將剩余的水加入，充分?jǐn)嚢琛?/P>

（2）安全文明操作、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

考生要自覺(jué)遵守考場(chǎng)紀(jì)律，以體現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)；

配制時(shí)，要穿好實(shí)驗(yàn)工作服、戴好手套、口罩，謹(jǐn)防農(nóng)藥中毒；

藥劑量取或稱取時(shí)，要嚴(yán)守操作規(guī)程，注意安全；

配制結(jié)束后，清洗所有用具，洗滌廢水、一次性手套、農(nóng)藥廢瓶廢袋要集中處理；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考核時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：40分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：農(nóng)藥配制操作單（附件3）

專業(yè)類目二 林果蔬菜生產(chǎn)

項(xiàng)目A 烘干法測(cè)定土壤含水量

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）項(xiàng)目技術(shù)要求

熟練應(yīng)用烘干法測(cè)定所提供土樣的土壤含水量。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室測(cè)定；

考生上交土壤含水量測(cè)定操作單。

2．儀器、用具及材料

（1）儀器：電子天平（感量0.01g）、烘箱。

（2）用具：瓷盤(pán)、洗凈烘干的有蓋鋁盒、干燥器、中性筆、鉛筆、橡皮、普通計(jì)算器、稱量紙、實(shí)驗(yàn)工作服、操作單等。

（3）材料：采回實(shí)驗(yàn)室的田間土樣。

實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備烘箱2臺(tái)，其他儀器、用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．儀器、用具的使用

（1）會(huì)烘箱的操作使用；

（2）會(huì)電子天平的操作使用；

（3）會(huì)正確使用干燥器。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

鋁盒編號(hào)、稱鋁盒總重：鋁盒底、鋁盒蓋編號(hào)一致，稱重準(zhǔn)確無(wú)誤；

土樣放入鋁盒、稱鋁盒及濕土總重：所取土樣數(shù)量適宜，蓋鋁盒蓋及時(shí)，熟練使用天平；

土樣烘干：鋁盒放置烘箱正確，烘箱使用熟練；

冷卻、稱鋁盒及干土總重：熟練使用干燥器進(jìn)行冷卻；

結(jié)果計(jì)算：能寫(xiě)出計(jì)算公式、計(jì)算結(jié)果正確。

（2）安全文明操作、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

正確穿戴實(shí)驗(yàn)工作服；

操作文明；

注意用電安全、節(jié)約用水、避免燙傷；

遵守考場(chǎng)紀(jì)律；

操作結(jié)束，洗滌用具，清潔實(shí)驗(yàn)臺(tái)；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考核時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：30—40分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：土壤含水量測(cè)定操作單（附件4）

項(xiàng)目B 林果枝接技術(shù)——劈接法

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）項(xiàng)目技術(shù)要求

掌握林果生產(chǎn)中劈接技術(shù)的操作規(guī)范，具有綜合運(yùn)用所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與技能解決生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題的能力。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室操作；

在提供的砧木上進(jìn)行操作；

考生上交嫁接好的果樹(shù)枝條及果樹(shù)劈接操作單；

果樹(shù)種類定位為：蘋(píng)果、桃、梨等北方常見(jiàn)果樹(shù)種類。

2．用具及材料

（1）用具：枝接刀、果枝剪、手鋸、塑料薄膜條若干、石蠟、手套、實(shí)驗(yàn)工作服、中性筆、操作單等。

（2）材料：果樹(shù)砧木、果樹(shù)接穗等。

上述用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．用具的使用

（1）會(huì)枝接刀的操作使用；

（2）會(huì)果枝剪的正確使用；

（3）在操作使用用具時(shí)，應(yīng)注意安全。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

砧木：砧木的選擇和截取高度要符合劈接的要求，避免中間部位有劈碎的木質(zhì)部或髓部；

接穗：接穗截取的長(zhǎng)短、留芽的多少及方位符合劈接要求，砧木截面選取的切口位置、規(guī)格要合適，接穗的兩個(gè)削面要尺度準(zhǔn)確，削面要光滑，一刀削成，不能起伏不平；

接合：砧木和接穗接合時(shí)，外側(cè)形成層要?jiǎng)?wù)必對(duì)齊；

露白：接穗貼緊砧木的削面要注意露白；

綁縛：捆扎要緊密，方法要正確，以防透風(fēng)及雨水進(jìn)入，影響成活。接穗截口要涂上液體石蠟，避免干燥。

（2）安全文明操作、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

操作時(shí)，要戴好手套，做好自我防護(hù)；

考生要自覺(jué)遵守考場(chǎng)紀(jì)律，以體現(xiàn)職業(yè)素養(yǎng)；

操作結(jié)束，收拾用具，清潔操作現(xiàn)場(chǎng)，并進(jìn)行工具保養(yǎng)；

枝接刀、果枝剪等工具在操作使用時(shí)，應(yīng)注意安全；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考核時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：20分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：果樹(shù)劈接操作單（附件5）

項(xiàng)目C 常見(jiàn)林果蔬菜病蟲(chóng)害的識(shí)別

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）項(xiàng)目技術(shù)要求

通過(guò)標(biāo)本觀察，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，能依據(jù)所學(xué)知識(shí)熟練、準(zhǔn)確地識(shí)別出5種以上林果蔬菜病蟲(chóng)害的名稱、危害特點(diǎn)，而且能夠合理選擇防治用藥。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室識(shí)別；

已編號(hào)的病蟲(chóng)害標(biāo)本及用具已備齊；

考生上交病蟲(chóng)害識(shí)別報(bào)告單。

2．用具及材料

（1）用具：放大鏡、鑷子、挑針、中性筆、A4紙（作為草稿紙用）、實(shí)驗(yàn)工作服、報(bào)告單等。

（2）材料：蘋(píng)果輪紋病，蘋(píng)果炭疽病，蘋(píng)果腐爛病，蘋(píng)果褐斑病，梨黑星病，梨黑斑病，葡萄霜霉病，葡萄白腐病，葡萄黑痘病，葡萄灰霉病，黃瓜白粉病，番茄病毒病，桃小食心蟲(chóng)，蘋(píng)果紅蜘蛛，蚧殼蟲(chóng)，梨木虱，梨黃粉蚜，天牛，潛葉蛾，螻蛄，椿象，菜粉蝶，美國(guó)白蛾等病、蟲(chóng)害標(biāo)本或圖片。

上述用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．用具的使用：會(huì)使用放大鏡。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

夾取病、蟲(chóng)害標(biāo)本：用鑷子夾取標(biāo)本輕巧、靈活，夾取方法及部位正確，操作規(guī)范、熟練，標(biāo)本無(wú)損壞；

觀察：在放大鏡下觀察，放大鏡使用熟練、規(guī)范，必要時(shí)用挑針輔助進(jìn)行，標(biāo)本無(wú)損壞；

記錄：記錄要準(zhǔn)確、簡(jiǎn)要、具體。

（2）安全文明生產(chǎn)、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

正確穿戴實(shí)驗(yàn)工作服；

操作文明；

遵守考場(chǎng)紀(jì)律；

操作結(jié)束，材料、工具放回原處，清潔操作場(chǎng)地；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考核時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：20—30分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：常見(jiàn)林果蔬菜病蟲(chóng)害識(shí)別報(bào)告單（附件6）

項(xiàng)目D 泡菜的制作技術(shù)

1．項(xiàng)目技術(shù)要求

（1）技術(shù)要求

能進(jìn)行常見(jiàn)泡菜的制作，掌握其操作流程及要點(diǎn)。

（2）其他要求

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行；

考生上交制作的泡菜及操作單。

2．用具及材料

（1）用具：不銹鋼刀具、砧板、盆具、泡菜壇、實(shí)驗(yàn)工作服、中性筆、操作單等。

（2）材料：制作泡菜的原料可選用大白菜、蘿卜、甘藍(lán)或卷心菜，相應(yīng)調(diào)料為花椒、茴香、胡椒、白酒、生姜、紅辣椒、鹽及白糖等。

上述用具及材料每考生一套，由考點(diǎn)統(tǒng)一配備。

3．用具的使用

（1）會(huì)用盆具清洗蔬菜；

（2）會(huì)用不銹鋼刀具、砧板進(jìn)行蔬菜切分；

（3）會(huì)取用泡菜壇。

4．操作規(guī)范要求

（1）操作步驟與要求

材料的預(yù)處理：能熟練剔出材料中不適宜加工的部分，并會(huì)清洗材料。會(huì)適當(dāng)切分，切好后晾干待用；

鹵水的配制：選取井水，知道最好用飲用水。會(huì)配制適量、適當(dāng)比例的食鹽水。 會(huì)加入適量相關(guān)調(diào)料配制鹵水，會(huì)將調(diào)料用紗布包好；

裝壇發(fā)酵：熟練清洗壇具，并瀝水。會(huì)在壇具內(nèi)科學(xué)放置泡菜原料、調(diào)料袋及鹵水。會(huì)封壇、存壇。

（2）安全文明操作、職業(yè)技術(shù)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)要求

正確穿戴實(shí)驗(yàn)室工作服；

規(guī)范、文明操作；

注意安全；

遵守考場(chǎng)紀(jì)律；

操作結(jié)束，做好清潔工作；

若考生因操作不規(guī)范，引發(fā)安全事故，則終止操作。

5．考核時(shí)間及考試組織

（1）考試時(shí)間：20分鐘。

（2）考試組織：采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作形式，考生一人一個(gè)工位。

附：泡菜制作操作單（附件7）

種子千粒重測(cè)定操作單

農(nóng)作物病蟲(chóng)害識(shí)別報(bào)告單

農(nóng)藥配制操作單

土壤含水量測(cè)定操作單

果樹(shù)劈接操作單

常見(jiàn)林果蔬菜病蟲(chóng)害識(shí)別報(bào)告單

泡菜制作操作單

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