培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)掌握烹飪與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，具有熟練的烹飪工藝實(shí)踐技能以及相應(yīng)的餐飲企業(yè)管理知識(shí)，并具備在高、中等職業(yè)院校烹飪營(yíng)養(yǎng)專業(yè)從事教學(xué)的“雙師型”高素質(zhì)人才。畢業(yè)生擁有“六證”﹙本科畢業(yè)證、學(xué)士學(xué)位證、教師資格證、營(yíng)養(yǎng)配餐師證、中式烹調(diào)師證、中式面點(diǎn)師證﹚，既能適應(yīng)在高、中等職業(yè)學(xué)校擔(dān)任教師，又適合進(jìn)入大型餐飲集團(tuán)擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)師或高級(jí)管理人才崗位。

培養(yǎng)要求：政治素質(zhì)：堅(jiān)持正確的政治方向、遵紀(jì)守法；樹(shù)立服務(wù)社會(huì)、服務(wù)國(guó)家的理想和信念，具有良好的社會(huì)公德和高尚的職業(yè)道德。

專業(yè)素質(zhì)：通過(guò)學(xué)習(xí)，系統(tǒng)全面地掌握烹飪與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的基本理論與基本知識(shí)，并具有較熟練的烹飪工藝技能，接受科學(xué)研究和現(xiàn)代教育實(shí)踐的訓(xùn)練，獲得從事烹飪與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)和科研的基本能力，成為能勝任高、中等職業(yè)學(xué)校烹飪與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)、綜合實(shí)踐活動(dòng)和教學(xué)研究工作的高級(jí)專門(mén)人才。

身心素質(zhì)：具有一定的體育和軍事基本知識(shí)，掌握科學(xué)鍛煉身體的基本技能和方法，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習(xí)慣，受到必要的軍事鍛煉，達(dá)到國(guó)家規(guī)定的大學(xué)生體育和軍事訓(xùn)練合格標(biāo)準(zhǔn)，具有健全的心理和健康的體魄。

畢業(yè)生應(yīng)獲得的知識(shí)和能力：熟練的烹飪操作技能、企業(yè)餐飲管理技能；中等職業(yè)學(xué)校的教師教育技能。

主干學(xué)科：烹飪營(yíng)養(yǎng)與教師教育

主要課程：烹飪化學(xué)、烹飪?cè)蠈W(xué)、烹飪工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品微生物學(xué)、餐飲管理、食品分析、教育學(xué)、心理學(xué)、現(xiàn)代教育技術(shù)、烹飪與營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)法等。

選修方向或板塊：餐飲技能拓展板塊；教師技能深化板塊；專業(yè)深化研究方向。

主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)：烹飪基本技能訓(xùn)練、面點(diǎn)基本技能訓(xùn)練、烹飪工藝實(shí)習(xí)、面點(diǎn)工藝實(shí)習(xí)、餐飲生產(chǎn)實(shí)習(xí)及酒店管理、膳食調(diào)查及配餐；教師教育實(shí)習(xí)。

就業(yè)去向：高等、中等職業(yè)院校烹飪營(yíng)養(yǎng)專業(yè)教師；大型餐飲集團(tuán)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中餐烹調(diào)師、面點(diǎn)師；星級(jí)酒店管理工作崗位；還可以繼續(xù)接受更高一級(jí)研究生教育。

修業(yè)年限：實(shí)行彈性學(xué)習(xí)制度，基本學(xué)習(xí)年限四年。在四年內(nèi)難以完成培養(yǎng)計(jì)劃規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，在未達(dá)到退學(xué)處理的情況下，允許延長(zhǎng)3年。對(duì)于提前修完學(xué)分，綜合考核合格者，可以提前一年畢業(yè)。

授予學(xué)位：文學(xué)學(xué)士

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