培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)、食品分析、食品安全及食品質(zhì)量管理等方面專業(yè)知識和基本技能,能在食品和農(nóng)副產(chǎn)品的流通、進(jìn)出口、加工、質(zhì)量檢驗等領(lǐng)域從事食品及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量研究的應(yīng)用型技術(shù)人才。
培養(yǎng)要求:主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)和食品工程學(xué)的基本理論和基本知識,受到食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計、食品質(zhì)量與安全和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練,具有食品生產(chǎn)、質(zhì)量控制、保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。
畢業(yè)生應(yīng)獲得以下幾方面的知識和能力:
(1)掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗技術(shù)
(2)掌握食品分析、檢測的方法;
(3)具有工藝設(shè)計、設(shè)備選用、食品生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力;
(4)熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);
(5)了解食品儲運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài);
(6)掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。
(7)具有創(chuàng)新意識和獨(dú)立獲取新知識的能力。
主干學(xué)科:化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)與工程
主要課程:無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品加工過程與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)與ISO質(zhì)量管理體系及相關(guān)課的實(shí)驗課程。
選修方向或板塊:食品質(zhì)量與管理,食品加工與檢測。
主要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié):社會調(diào)查、認(rèn)識實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文或設(shè)計。
就業(yè)去向:主要在食品生產(chǎn)及檢驗部門從事食品生產(chǎn)、食品分析、食品安全及食品質(zhì)量管理工作。
修業(yè)年限:以四年制為基礎(chǔ),實(shí)行三至六年的彈性學(xué)制。
授予學(xué)位:工學(xué)學(xué)士。
視頻介紹:http://zsjy.zhjnc.edu.cn/zs/article/shipinkexue.php
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