香料香精技術(shù)與工程學(xué)院作為我國(guó)最早系統(tǒng)培養(yǎng)香料香精技術(shù)人才教育點(diǎn)，設(shè)有輕化工程（香料香精化妝品）、食品科學(xué)與工程、生物工程3個(gè)系，涉及7個(gè)本科專(zhuān)業(yè)方向。其中“輕化工程”專(zhuān)業(yè)列入“國(guó)家教育部卓越工程師計(jì)劃”?，F(xiàn)有香料香精技術(shù)與工程和生物化工兩個(gè)二級(jí)碩士點(diǎn)。

學(xué)院現(xiàn)有教師66人，其中教授10人，副教授18人，30人具有博士學(xué)位，22人為碩士研究生導(dǎo)師，同時(shí)聘請(qǐng)行業(yè)知名兼職教授8名。多名教師獲全國(guó)優(yōu)秀教師、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼獲得者、新世紀(jì)百千萬(wàn)人才工程國(guó)家級(jí)人選、上海市模范教師、上海市領(lǐng)軍人才、上海市育才獎(jiǎng)獲得者、上海市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)?，F(xiàn)有全日制在校本科生1100余人,研究生近200人。

學(xué)院注重學(xué)科建設(shè)和專(zhuān)業(yè)建設(shè)，現(xiàn)有國(guó)家香料香精培訓(xùn)中心、上海市級(jí)香料香精實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心、上海市高校香料香精特色學(xué)科高地等教育教學(xué)基地。多次獲得上海市優(yōu)秀教育成果獎(jiǎng)，建有國(guó)家級(jí)精品課程、上海市精品課程和上海市重點(diǎn)建設(shè)課程多門(mén)，出版國(guó)家規(guī)劃教材11部。主持國(guó)家科技部支撐計(jì)劃、973計(jì)劃、國(guó)家自然基金及中德國(guó)際合作以及省部級(jí)等項(xiàng)目100多項(xiàng)，科研總經(jīng)費(fèi)6000多萬(wàn)元，公開(kāi)發(fā)表學(xué)術(shù)論文200多篇，公開(kāi)或授權(quán)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利近100項(xiàng)，獲省部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)6項(xiàng)。

學(xué)院積極拓展產(chǎn)學(xué)研領(lǐng)域合作，與國(guó)際知名高校如法國(guó)國(guó)際香料香精化妝品高等技術(shù)學(xué)院（ISIPCA）、美國(guó)克萊門(mén)森（Clemson）大學(xué)、美國(guó)羅杰斯特(Rutgers)大學(xué)等開(kāi)展了廣泛合作與交流。并與國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)建立了12個(gè)聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室和中心，如法國(guó)樂(lè)爾福（Technico）香精聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室、法國(guó)Alphmos風(fēng)味指紋分析聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、云南紅塔煙氣味覺(jué)調(diào)控技術(shù)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等。

教學(xué)科研設(shè)備先進(jìn)，設(shè)有香料香精研究技術(shù)創(chuàng)新中心和生物與食品工程研發(fā)中心兩個(gè)科研平臺(tái)。在抓好第一課堂教學(xué)的同時(shí)，重視并開(kāi)發(fā)第二課堂，面向?qū)W生開(kāi)展的大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目活動(dòng)豐富多彩，每年有多項(xiàng)大學(xué)生科技創(chuàng)新項(xiàng)目獲得上海市立項(xiàng)，學(xué)生多次在全國(guó)“挑戰(zhàn)杯”、“陳嘉庚青少年發(fā)明獎(jiǎng)”等各類(lèi)競(jìng)賽中獲獎(jiǎng)；通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生在校期間可獲得“公共營(yíng)養(yǎng)師”、“食品檢驗(yàn)工”、“調(diào)香師”等職業(yè)資格與技能證書(shū)；畢業(yè)生普遍受到企業(yè)和社會(huì)的歡迎和認(rèn)可，就業(yè)率99%以上；每年超過(guò)10%的學(xué)生通過(guò)全國(guó)研究生入學(xué)考試，被上海交通大學(xué)、江南大學(xué)、浙江大學(xué)、北京工商大學(xué)國(guó)內(nèi)知名高校錄?。灰灿胁糠謱W(xué)生出國(guó)深造。

（一）輕化工程專(zhuān)業(yè)（香料香精化妝品）

本專(zhuān)業(yè)已有近50年的辦學(xué)歷史，是目前國(guó)內(nèi)高校唯一專(zhuān)門(mén)系統(tǒng)從事香精香料專(zhuān)業(yè)技術(shù)教育和研究的學(xué)科專(zhuān)業(yè)，為我國(guó)香料香精行業(yè)的人才培養(yǎng)、技術(shù)研究做出了巨大貢獻(xiàn)，在國(guó)內(nèi)外香料香精行業(yè)具有很強(qiáng)的知名度和影響力。本專(zhuān)業(yè)被列為教育部“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)設(shè)有2個(gè)專(zhuān)業(yè)方向。

1.輕化工程（日用香料香精工藝和食用香料香精工藝方向）

培養(yǎng)具有輕化工程專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與香料香精專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，在日化香料香精和食用香料香精方面具有創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力，能從事日化香料香精行業(yè)和食用香料香精行業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品制備、品質(zhì)分析與控制、產(chǎn)品應(yīng)用的高級(jí)應(yīng)用型技術(shù)人才，為我國(guó)日化香精行業(yè)和食用香精行業(yè)培養(yǎng)“調(diào)香師、評(píng)香師和應(yīng)用工程師”打好基礎(chǔ)。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、輕化工程導(dǎo)論、化工原理、科技英語(yǔ)、有機(jī)分析、香料感官品評(píng)、香料香精行業(yè)法律法規(guī)、日用香精基礎(chǔ)、食用香精基礎(chǔ)、天然香料及其加工、合成香料工藝學(xué)、萜類(lèi)化學(xué)、日用香精工藝學(xué)、食用香精工藝學(xué)、化妝品工藝學(xué)、煙草工藝與調(diào)配、風(fēng)味化學(xué)、食品工藝概論等。

畢業(yè)去向：從事日化香料香精行業(yè)和食用香料香精行業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)，如日化香原料制備、食用香原料制備、日化香精制備與分析、食用香精制備與分析、產(chǎn)品品質(zhì)控制以及香精在日用化工、食品工業(yè)、煙草行業(yè)、皮革、紡織、造紙、醫(yī)藥等行業(yè)中的應(yīng)用；也可從事技術(shù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)工作。

2.輕化工程（化妝品工藝方向）

培養(yǎng)具有化妝品工藝的基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力，能從事化妝品行業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、化妝品分析、皮膚醫(yī)學(xué)與美容以及技術(shù)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)工作的應(yīng)用技術(shù)人才，為我國(guó)化妝品行業(yè)培養(yǎng)“化妝品配方師”打好基礎(chǔ)。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、輕化工程導(dǎo)論、化工原理、科技英語(yǔ)、香料香精行業(yè)法律法規(guī)、化妝品工藝學(xué)、膠體與界面化學(xué)、化妝品原料學(xué)、化妝品微生物學(xué)基礎(chǔ)、化妝品學(xué)原理、化妝品分析與功效評(píng)價(jià)、日用香精工藝學(xué)、表面活性劑化學(xué)等。

畢業(yè)去向：從事化妝品、洗滌用品行業(yè)的技術(shù)開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作。

（二）食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)

本專(zhuān)業(yè)前身為上海輕工業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校的食品工藝專(zhuān)業(yè)，迄今已有近60年的辦學(xué)歷史，在長(zhǎng)三角地區(qū)食品行業(yè)內(nèi)具有較高的影響力。本專(zhuān)業(yè)設(shè)有食品加

工工藝和食品質(zhì)量與安全2個(gè)方向。

1.食品科學(xué)與工程（食品加工工藝方向）

培養(yǎng)具有食品加工科學(xué)與技術(shù)相關(guān)的基本理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能，掌握食品生產(chǎn)加工技術(shù)、生產(chǎn)技術(shù)管理和工程設(shè)計(jì)等方面的基本技能，具有食品加工科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新意識(shí)和能力，能在現(xiàn)代食品加工企業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域內(nèi)從事新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

主要課程：微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品分離技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品添加劑應(yīng)用、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、食品安全與品質(zhì)控制、食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、食品風(fēng)味學(xué)、食品調(diào)香技術(shù)、食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、食品生物技術(shù)、食品物性學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等理論課程和相關(guān)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)。

畢業(yè)去向：從事食品生產(chǎn)加工制造、新產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)或品質(zhì)控制等崗位的工作，也可從事食品工廠或工程等方面的設(shè)計(jì)。

2.食品科學(xué)與工程（食品質(zhì)量與安全方向）

培養(yǎng)具有食品安全與品質(zhì)控制方面的基本知識(shí)與技能，能在現(xiàn)代食品加工企業(yè)、質(zhì)檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域內(nèi)從事和食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)及食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、生產(chǎn)及科學(xué)研究等相關(guān)工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。

主要課程：微生物學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品工程原理、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品安全與品質(zhì)控制、食品分離技術(shù)、食品工藝學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計(jì)、現(xiàn)代食品儀器分析、食品專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、食品添加劑應(yīng)用、食品毒理學(xué)、食品物流學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等理論課程和相關(guān)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)。

畢業(yè)去向：從事食品安全、品質(zhì)控制、質(zhì)量檢驗(yàn)、生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等崗位工作，也就業(yè)于各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)或企業(yè)的質(zhì)量管理部門(mén)，從事食品質(zhì)量管理和食品安全性評(píng)價(jià)等工作。

（一）生物工程專(zhuān)業(yè)

本專(zhuān)業(yè)強(qiáng)調(diào)生物工程與食品科學(xué)與工程、輕化工程之間的互相滲透，尤其是生物工程與香料香精工藝間的結(jié)合，培養(yǎng)掌握生物技術(shù)及其產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)原理、工藝技術(shù)過(guò)程和工程設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論與基本技能，自主學(xué)習(xí)能力、較強(qiáng)英語(yǔ)與計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在生物技術(shù)與工程領(lǐng)域從事設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、管理和新技術(shù)研究、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的應(yīng)用型人才。本專(zhuān)業(yè)設(shè)有2個(gè)專(zhuān)業(yè)方向

1.生物工程（發(fā)酵工程方向）

培養(yǎng)掌握生物工程基本原理與運(yùn)用，突出發(fā)酵工程，酶工程在發(fā)酵工業(yè)、食品工業(yè)、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域的應(yīng)用能力，從事生產(chǎn)加工和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高等應(yīng)用技術(shù)人才。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、生物學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、基因工程發(fā)酵工程、生物工程設(shè)備、生物分離工程、

酶工程、現(xiàn)代食品發(fā)酵技術(shù)、釀造酒工藝學(xué)、香料與生物技術(shù)、風(fēng)味化學(xué)等。

畢業(yè)去向：就業(yè)于發(fā)酵、食品、商檢、衛(wèi)生、防疫、科研、教育、環(huán)保等企事業(yè)單位，從事與生物工程專(zhuān)業(yè)相關(guān)的工程設(shè)計(jì)、新產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、工業(yè)分析、產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、教學(xué)和科學(xué)研究等方面工作。

2.生物工程（生物制藥方向）

培養(yǎng)掌握生物工程的原理與應(yīng)用，著重發(fā)酵工程、酶工程原理和技術(shù)在生物制藥領(lǐng)域的應(yīng)用，能從事生物制藥行業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)一線(xiàn)需要的高等應(yīng)用型技術(shù)人才。

主要課程：有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、生物學(xué)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、基因工程、發(fā)酵工程、生物工程設(shè)備、生物分離工程、生物制藥工藝學(xué)、生物藥物分析、藥理學(xué)概論等。

畢業(yè)去向：就業(yè)于高等學(xué)校、科研院所、醫(yī)藥、環(huán)保及生物制品、生物制藥、生物保健等單位，從事生產(chǎn)工藝、技術(shù)管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等工作。

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