西餐主食不如中餐豐富,只有面包、意大利面。而意大利面也只有類似中國的炒面的一種形式。意大利面,質(zhì)地堅(jiān)韌,可以長期存放,就是烹調(diào)時要煮10分鐘之久。常見的意大利面有肉餡炒面,海鮮炒面,香腸炒面,香菇炒面等。使用叉子吃意大利面是一種技巧,遠(yuǎn)比用筷子要復(fù)雜的多,用叉子挑起面條可以稱為雜技。技巧在于,一定要拿勺子當(dāng)?shù)淄?,叉住一小捆面條在勺子里飛速順向旋轉(zhuǎn),這樣就可以輕易如愿地吃到香美的意大利面。
意大利面有很多種形狀,根據(jù)形狀和口味大致可分為三種:長面、短面和雞蛋面。我們平日里見到最多的就是長面,比較像中國面條;根據(jù)形狀的不同短面有眾多名稱,包括管狀面、筆尖面、貝殼面、螺旋面、蝴蝶面等;雞蛋面是小麥粉加雞蛋揉制而成的面條,更富彈性和口感。
另外,搭配每種面條的醬汁和配料也有所區(qū)別,長面會搭配薄一些的醬汁或橄欖油,搭配香菇類或墨魚、蛤蜊、鱈魚等海鮮;短面會搭配厚一些的醬汁。不同的意大利面吃起來也有一些不同的方法:
像面條一樣的意大利面,在吃的時候應(yīng)當(dāng)用叉子慢慢將面條卷起來送入口中,最容易的方法則是用勺子配合叉子來卷面條,右手持叉將面條轉(zhuǎn)圈,使面條圍繞叉子卷成一小束,同時左手用勺頂住叉子起固定作用,把面卷起來,送到口中。注意一次不要卷太多,足夠一口吃下則可。
如果不是條形的面,直接用叉腹舀起就可以了。
不管是什么樣的意大利面,都切勿攪拌面條或用湯匙來吃。
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