培養(yǎng)基的組成成分包括三大類(lèi):營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、凝固物質(zhì)、抑制劑和指示劑。
(一)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
盡管不同的細(xì)菌對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求不同,但細(xì)菌需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)含有水、氮源、碳源、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)和生長(zhǎng)因子等,常用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如下:
1.蛋白胨:蛋白胨是制備培養(yǎng)基時(shí)最常用的成分之一,提供細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需要的氮源。是動(dòng)物或植物蛋白質(zhì)經(jīng)酶或酸堿分解而成。植物胨和動(dòng)物胨各有優(yōu)點(diǎn),配制培養(yǎng)基常將兩者按一定比例混合使用,提高培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白胨易溶于水,遇酸不沉淀,不因受高溫而凝固,并為兩性電解質(zhì)有緩沖作用。但吸水性強(qiáng),應(yīng)注意干燥密封保存。
2.肉浸液:是用新鮮牛肉浸泡、煮沸而制成的肉汁。其中含有可溶性含氮浸出物(肌酸、黃嘌呤、腺嘌呤、次黃嘌呤核苷酸、谷氨酸、甘氨酸等)和非含氮浸出物(肝糖、乳酸、琥珀酸、磷酸己糖、脂肪、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等)。還有一些生長(zhǎng)因子。肉浸液可為細(xì)菌提供氮源和碳源,但肉浸液中所含氮物質(zhì)過(guò)少而不能滿(mǎn)足細(xì)菌的需要,因此在制備培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)再加入1%~2%的蛋白胨和0.5%氯化鈉。
3.牛肉膏:由肉浸液經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱濃縮而制成。糖類(lèi)在加熱過(guò)程中被破壞,所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于肉浸液,但因無(wú)糖可用作腸道桿菌鑒別培養(yǎng)基的基礎(chǔ)成分。由于使用方便,常用于制備培養(yǎng)基。
4.糖類(lèi)、醇類(lèi):為細(xì)菌生長(zhǎng)提供碳源和能源。制備培養(yǎng)基所用的糖類(lèi)、醇類(lèi)有多種,常用的糖類(lèi)有單糖(葡萄糖、阿拉伯糖等)、雙糖(乳糖、蔗糖等)和多糖(淀粉、菊糖等);常用的醇類(lèi)有甘露醇、衛(wèi)茅醇等。除葡萄糖、蔗糖主要作為碳源和能源的基本成分外,其他糖類(lèi)和醇類(lèi)主要用于鑒定細(xì)菌所做的發(fā)酵反應(yīng)。
5.血液:血液中既含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),又能提供輔酶(如V因子)、血紅素(X因子)等特殊生長(zhǎng)因子,所以培養(yǎng)基中加入血液用于培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)要求較高的細(xì)菌。另外,還可根據(jù)細(xì)菌在血液培養(yǎng)基中的溶血現(xiàn)象而進(jìn)行鑒定。
6.無(wú)機(jī)鹽類(lèi):提供細(xì)菌生長(zhǎng)的各種元素,如:鉀、鈉、鐵、鎂、鈣、磷、硫等。用于制備培養(yǎng)基的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)有多種,其中最常用的有氯化鈉和磷酸鹽,前者對(duì)維持酶的活性、調(diào)節(jié)菌體內(nèi)外的滲透壓非常重要,后者是細(xì)菌良好的磷源,并在培養(yǎng)基中具有緩沖作用。
7.雞蛋和動(dòng)物血清:雖然不是構(gòu)成培養(yǎng)基的基本成分,但卻是某些細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以?xún)H用于制備一些特殊的培養(yǎng)基,這些細(xì)菌直接從雞蛋和動(dòng)物血清中獲取營(yíng)養(yǎng)。如培養(yǎng)結(jié)核分枝桿菌的雞蛋培養(yǎng)基和培養(yǎng)白喉?xiàng)U菌的呂氏血清培養(yǎng)基等。
8.生長(zhǎng)因子:是細(xì)菌生長(zhǎng)所必需的,但需要量很小。在制備培養(yǎng)基時(shí),常在肝浸液、肉浸液、酵母浸液和含血液培養(yǎng)基中加入維生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等生長(zhǎng)因子。
(二)凝固物質(zhì)
制備固體培養(yǎng)基時(shí),需要在液體中加入凝固物質(zhì)。最常用的凝固物質(zhì)為瓊脂,特殊情況下也可用明膠、卵白蛋白、血清等。
瓊脂是從石花菜中提取出來(lái)的一種半乳糖膠,當(dāng)溫度達(dá)98℃以上時(shí)可溶于水,在45℃以下則凝固成凝膠狀態(tài),是一種理想的固體培養(yǎng)基賦形劑。因其不被細(xì)菌分解利用,故無(wú)營(yíng)養(yǎng)作用。
(三)抑制劑和指示劑
在制備培養(yǎng)基時(shí)常加入抑制劑和指示劑,這些并不是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所必需的物質(zhì),而是由于選擇、鑒定及判斷結(jié)果的需要。
1.抑制劑:抑制劑必須具有選擇抑制作用,在制備培養(yǎng)基時(shí)加入一定種類(lèi)的抑制劑,目的在于抑制非檢出菌(非病原菌)的生長(zhǎng),以利于檢出菌(病原菌)的生長(zhǎng)。抑制劑的種類(lèi)很多,可根據(jù)不同的目的選用不同的抑制劑。常用的有膽鹽、煌綠、亞硫酸鈉、亞硒酸鈉及一些染料和某些抗生素等。
2.指示劑:在培養(yǎng)基中加入一定種類(lèi)的指示劑,是為了便于觀察細(xì)菌是否利用和分解培養(yǎng)基中的糖、醇類(lèi)。常用的有酚紅、中性紅、甲基紅、溴甲酚紫、溴麝香草酚藍(lán)、中國(guó)藍(lán)等酸堿指示劑。美藍(lán)常用作氧化還原指示劑。