葡萄酒的餐桌禮儀
來源:易賢網(wǎng) 閱讀:749 次 日期:2013-08-31 15:46:52
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有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方,如今已逐漸為國際社會所通用。

葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料,所以一般都是先點菜,再根據(jù)菜的需要點酒。

按照通常的慣例,在開瓶前,應(yīng)先讓客人閱讀酒標(biāo),確認(rèn)該酒在種類、年份等方面與所點的是否一致,再看瓶蓋封口處有無漏酒痕跡,酒標(biāo)是否干凈,然后開瓶。

開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,很可會因保存不當(dāng)而變質(zhì)??腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味,或進(jìn)行試喝,以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無誤后,才可以正式倒酒。

請人斟酒時,客人將酒杯置于桌面即可,如果不想再續(xù)酒,只須用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是,喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上油漬,以免有礙觀瞻,且影響對酒香味的感覺。

西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眼,并注視對方,且最少要喝一口酒,以示敬意。

在上酒的品種上,應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅順序安排;在品質(zhì)上,則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律,先上普通酒,最高級酒在餐末敬上。如被譽(yù)為“紅酒瑰寶”的張裕解百納干紅,因使用國際精品葡萄精心釀造,屬于高級酒種,在餐末飲用將給人帶來無窮的回味。需要注意的是,在更換酒的品種時,一定要換用另一杯具,否則會被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

我國的葡萄酒禮儀大體上按照國際上的做法,只是在服務(wù)順序上有所區(qū)別。斟酒等服務(wù)一般為主賓、主人、陪客、其他人員。在家宴中則先為長輩,后為小輩;先為客人,后為主人。而國際上較流行的服務(wù)順序是先女賓后主人,先女士后先生;先長輩后幼者;婦女處于絕對的領(lǐng)先地位。另外,我國在酒宴上常有勸酒的習(xí)慣,而世界上不少國家卻以此為忌,對此,我們應(yīng)酌情處理。

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