繁忙的都市人，早餐、午餐“隨便”吃，晚餐該怎樣吃才有益健康呢？建議您——

一、晚餐早吃：

晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。

人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4—5小時(shí)，若進(jìn)食晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期來(lái)時(shí)，人已經(jīng)上床入睡，尿液潴留膀胱，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。一般認(rèn)為下午6點(diǎn)左右進(jìn)餐較合適。

二、晚餐素吃：

晚餐宜偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。

在實(shí)際生活中，由于大多數(shù)家庭晚餐準(zhǔn)備時(shí)間充裕而吃得豐盛，但這對(duì)健康不利。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報(bào)告，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì)使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥；另一方面尿水鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高。另外，攝入蛋白質(zhì)過(guò)多，人體吸收不了就會(huì)滯留于腸道中，會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒質(zhì)，刺激腸壁誘發(fā)癌癥。

若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素食者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素，發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。

三、晚餐少吃：

與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。如果晚餐吃得過(guò)多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發(fā)動(dòng)肪硬化，長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素b細(xì)胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。

此外，晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹，對(duì)周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位，誘發(fā)失眠。

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