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【藥名】：白術(shù)

【拼音】：BAIZHU

【英文名】：LargeheadAtractylodesRhizome

【來源】：為雙子葉植物藥菊科植物白術(shù)的干燥根莖。

【功效】：補(bǔ)脾，益胃，燥濕，和中。

【主治】：治脾胃氣弱，不思飲食，倦怠少氣，虛脹，泄瀉，痰飲，水腫，黃疸，濕痹，小便不利，頭暈，自汗，胎氣不安。

【性味歸經(jīng)】：苦甘，溫。①《本經(jīng)》：“味苦，溫?！雹凇秳e錄》：“甘，無毒。”③《藥性論》：“味甘辛，無毒?！?/P>

入脾、胃經(jīng)。①《湯液本草》：“入手太陽、少陰，足陽明、太陰、少陰、厥陰經(jīng)?！雹凇侗静菝审堋罚骸叭胄摹⑵?、胃、三焦四經(jīng)?！?/P>

【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1．5～3錢；熬膏或入丸、散。

【用藥忌宜】：陰虛燥渴，氣滯脹悶者忌服?！端幤坊x》：“凡郁結(jié)氣滯，脹悶積聚，吼喘壅塞，胃痛由火，癰疽多膿，黑瘦人氣實(shí)作脹，皆宜忌用。”忌桃、李、菘菜、雀肉、青魚。

【藥物配伍】：《本草經(jīng)集注》：“防風(fēng)、地榆為之使?！迸淙藚?，健脾生血；配麻黃，發(fā)汗解表，散寒祛濕；配桂枝，利水滲濕；配黃苓，清熱燥濕；配枳實(shí)，消痞健脾。

【別名】：山薊、楊枹薊（《爾雅》）、術(shù)（《本經(jīng)》）、山芥、天薊（《吳普本草》）、山姜（《廣雅》）、乞力伽（《南方草木狀》）、山精（《神藥經(jīng)》）、山連（（《別錄》）、冬白術(shù)（《得配本草》）、白大壽、沙邑條根《和漢藥考》、枹楊、枹薊《本草綱目》

【處方名】：白術(shù)、于術(shù)、于白術(shù)、于潛術(shù)、生白術(shù)、炒白術(shù)、土白術(shù)、土炒白術(shù)、焦白術(shù)、焦術(shù)、甜冬術(shù)等

【商品名】：于術(shù)，又名于白術(shù)、于潛術(shù)、煙術(shù)，為產(chǎn)于浙江省于潛地區(qū)者，品質(zhì)最優(yōu)，為地道藥材。

野于術(shù)，又名天生術(shù)，為產(chǎn)于浙江省于潛、昌化、天目山一帶的野生白術(shù)。

浙白術(shù)：為產(chǎn)于浙江者。

坪術(shù)：為產(chǎn)于湖南平江者。

種術(shù)：為產(chǎn)于安徽者。

徽術(shù)：為產(chǎn)于安徽歙縣（舊時(shí)徽州）者。品質(zhì)亦佳。

冬術(shù)：又名冬白術(shù)。為冬季采挖，揀肥滿纖維少者，略蒸后曬干之藥材。

曬術(shù)：又名生曬術(shù)。為霜降至立冬之間采挖，去除殘莖及須根，洗凈曬干之藥材。

烘術(shù)：為霜降至立冬期間采挖，去除殘莖及須根，洗凈烘干之藥材。

均以根莖粗大、體實(shí)無空心、斷面黃白色、干燥、無地上莖者為佳。

【藥用部位】：本植物的苗葉（術(shù)苗）亦供藥用，另詳專條。

【動(dòng)植物資源分布】：現(xiàn)廣為栽培，安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、貴州等地均有，而以浙江栽培的數(shù)量最大。

【藥材的采收與儲(chǔ)藏】：霜降至立冬采挖，除去莖葉和泥土，烘干或曬干，再除去須根即可。烘干者稱“烘術(shù)”；曬干者稱“生曬術(shù)”，亦稱“冬術(shù)”。
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【拉丁名】：藥材RhizomaAtractylodisMacrocephalae原植物AtractylodesmacrocephalaKoidz.

【炮制方法】：生白術(shù)：揀凈雜質(zhì)，用水浸泡，浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)季節(jié)、氣候變化及白術(shù)大小適當(dāng)掌握，泡后撈出，潤(rùn)透，切片，曬干。炒白術(shù)：先將麩皮撒于熱鍋內(nèi)，候煙冒出時(shí)，將白術(shù)片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮后放涼。（每白術(shù)片100斤，用麩皮10斤）焦白術(shù)：將白術(shù)片置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾干。土炒白術(shù)：取伏龍肝細(xì)粉，置鍋內(nèi)炒熱，加入白術(shù)片，炒至外面掛有土色時(shí)取出，篩去泥土，放涼。（每白術(shù)片100斤，用伏龍肝粉20斤）①《本草蒙筌》：“白術(shù)咀后，人乳汁潤(rùn)之，制其性也，潤(rùn)過陳壁土和炒?！雹凇侗静輦湟罚骸鞍仔g(shù)，用糯米泔浸，陳壁土炒，或蜜水炒，人乳拌炒?！?/P>

【考證】：陶弘景；①陶弘景：“術(shù)乃有兩種：白術(shù)葉大有毛而作椏，根甜而少膏，可作丸散用；赤術(shù)葉細(xì)無椏，根小苦而多膏，可作煎用。東境術(shù)大而無氣烈，不任用。”②《清異錄》：“潛山產(chǎn)善術(shù)，以其盤結(jié)丑怪，有獸之形，因號(hào)為獅子術(shù)?！雹邸侗静輬D經(jīng)》：“術(shù)，今處處有之，以嵩山、茅山者為佳。春生苗青色無椏。一名山薊，以其葉似薊也，莖作蒿干狀，青赤色，長(zhǎng)三、二尺以來，夏開花紫碧色，亦似刺薊，花或有黃白花者；入伏后結(jié)子；秋而苗枯，根似姜而傍有細(xì)根，皮黑心黃白色，中有膏液，紫色。二月、三月、八月、九月采，暴干，干濕並通用，今八月采之。謹(jǐn)按術(shù)有二種，陶注《本草》云，白術(shù)葉大而有毛，甜而少膏，赤術(shù)細(xì)苦而多膏是也。其生平地而肥大于眾者名楊枹薊，今呼之馬薊，然則楊枹即白術(shù)也。

今白術(shù)生杭、越、舒、宣州高山崗上，葉葉相對(duì)，上有毛，方莖，莖端生花，淡紫碧紅數(shù)色，根作椏生。以大塊紫花者為勝，凡古方云術(shù)看，乃白術(shù)也。”④《本草衍義》：“古方及《本經(jīng)》只言術(shù)，未見分其蒼、白二種也，只緣陶隱居言術(shù)有兩種，自此人多貴白者。今人但貴其難得，惟用白者，往往將蒼術(shù)置而不用。如古方平胃散之類，蒼術(shù)為最要藥，功尤速?！雹荨侗静菝审堋罚骸罢阈g(shù)，俗呼云頭術(shù)，種平壤，頗肥大，由糞力灌溉。術(shù)，俗呼狗頭術(shù)，產(chǎn)深谷，雖瘦小，得土氣充盈。寧國(guó)、池州、昌化產(chǎn)者並與歙類，境界相鄰故也。采根秋月俱同，制度烘曝卻異。浙者大塊旋曝，每潤(rùn)滯油多；歙者薄片頓烘，竟干燥白甚，凡用惟白為勝，仍覓歙者尤優(yōu)?！?/P>

⑥《綱目》：“白術(shù)，枹薊也。吳、越有之，人都取根栽蒔，一年即稠，嫩苗可茹，葉稍大而有毛，根如指大，狀如鼓槌，亦有大如拳者，彼人剖開暴干，謂之削術(shù)，亦曰片術(shù)。陳自良言白而肥者是浙術(shù)，瘦而黃者是幕阜山所出，其力劣。昔人用術(shù)，不分赤、白，自宋以來，始言蒼術(shù)苦辛氣烈，白術(shù)苦甘氣和，各自施用，亦頗有理。並以秋采者佳，春采者虛軟易壞?！雹摺侗窘?jīng)逢原》：“云術(shù)肥大氣壅，臺(tái)術(shù)條細(xì)力薄，寧國(guó)狗頭術(shù)赤皮稍大，然皆栽灌而成，故其氣濁，不若于潛野生者氣清，無壅滯之患。白術(shù)入諸補(bǔ)氣藥，飯上蒸數(shù)次用；入肺胃久嗽藥，蜜水拌蒸；入脾胃痰濕藥，姜汁拌曬；入健脾藥土炒；入瀉痢虛脫藥，炒存性用；入風(fēng)痹、痰濕、利水、破血藥，俱生用；然非于潛產(chǎn)者，不可生用也?！?/P>

【生藥材鑒定】：干燥的根莖，呈拳狀團(tuán)塊，有不規(guī)則的瘤狀突起，長(zhǎng)5～8厘米，直徑2～5厘米。表面灰黃色至棕黃色，有淺而細(xì)的縱皺紋。下部?jī)蓚?cè)膨大似如意頭，俗稱“云頭”。向上則漸細(xì)，或留有一段地上莖，俗稱“白術(shù)腿”。在瘤狀突起的頂端，常有莖基殘跡或芽痕，須根痕也較明顯。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面不平坦。烘術(shù)的斷面淡黃白色，角質(zhì)，中央時(shí)有裂隙。生曬術(shù)的斷面皮部類白色，木質(zhì)部淡黃色至黃色，有油點(diǎn)。

氣香，味甜微辛，略帶粘液性。以個(gè)大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、無空心者為佳。主產(chǎn)浙江、安徽。此外，湖南、湖北、江西、福建等地亦產(chǎn)。以浙江嵊縣、新昌地區(qū)產(chǎn)量最大；于潛所產(chǎn)品質(zhì)最佳，特稱為“于術(shù)”。野于術(shù)是產(chǎn)于浙江于潛、昌化、天目山一帶的野生白術(shù)，一名為“天生術(shù)”，該種商品早已絕跡?，F(xiàn)售之于術(shù)，系將新昌的白術(shù)種子，播種在于潛山區(qū)的栽培品，折斷面黃白色，有黃色放射狀紋理。氣清香，甜味強(qiáng)而辣味少。一般認(rèn)為于潛白術(shù)的品質(zhì)較新昌白術(shù)為佳。顯微鑒定：根莖橫切面：木栓層為多列木栓細(xì)胞，夾有1－2條斷續(xù)的石細(xì)胞帶。皮層較窄。韌皮部狹長(zhǎng)，較老根莖，有時(shí)可見韌皮纖維束。形成層成環(huán)。木質(zhì)部導(dǎo)管束單股或2－3分叉，放射狀排列，導(dǎo)管單個(gè)或數(shù)個(gè)徑向分布；木纖維束偏于木質(zhì)部?jī)?nèi)側(cè)。髓部較大。皮層、射線及髓部均散有溶生性大型油室，內(nèi)含棕黃色油滴。本品薄壁細(xì)胞含菊糖；并充塞微細(xì)草酸鈣針晶。粉末：淡黃棕色。

①菊糖扇形，散在或存在于薄壁細(xì)胞中。②木栓石細(xì)胞類多角形、類長(zhǎng)方形或類長(zhǎng)圓形，直徑37-64μm,少數(shù)紡錘形者長(zhǎng)至117μm，壁厚薄不均，有的可見層紋，孔溝及胞腔明顯。③草酸鈣針晶不規(guī)則充塞于薄壁細(xì)胞中，長(zhǎng)10-32μm。④纖維長(zhǎng)梭形，稍彎曲，邊緣不平整，末端斜尖或較平截，直徑22－34μm，壁甚厚，孔溝明顯，有的含黃棕色物或針晶。⑤網(wǎng)紋及具緣紋孔導(dǎo)管直徑16－56μm。此外，有木栓細(xì)胞及管胞。

【中藥化學(xué)成分】：含揮發(fā)油1．4%，主要成分為蒼術(shù)醇（Atractylol）、蒼術(shù)酮（Atractylon）等，并含有維生素A。根莖含揮發(fā)油約1.4％，油中含蒼術(shù)酮（a-tractylone）,尚含白術(shù)內(nèi)酯甲、乙（butenolideA,B）、芹烷二烯酮[selina-4(14),7(11)-dien-8-one]、β-芹油烯（β-Se-linene）、桉樹萜（aromaden-drene）；另含氧香豆素類（oxicoumarines）、糖類及樹脂等。

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