大專專業(yè)設置

1、烹調工藝與營養(yǎng)（廚師長方向）

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪理論知識、具有熟練烹飪技術、宴會設計和較強的企業(yè)管理能力的管理型人才。

主干課程：現(xiàn)代廚政管理、餐飲管理、餐飲成本核算、烹調工藝學、烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、營養(yǎng)學等。

升 學：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機關、企事業(yè)單位等。

2、烹調工藝與營養(yǎng)（雕刻藝術方向）

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識、具有較強的涼菜制作和雕刻技能、具備較強的宴會設計能力和企業(yè)管理能力的高技能應用型人才。

主干課程：烹調工藝學、烹飪原料學、冷菜制作、果蔬雕刻、營養(yǎng)學、餐飲企業(yè)管理等。

升 學：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機關、企事業(yè)單位等。

3、烹調工藝與營養(yǎng)（中餐制作方向）

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識，熟練掌握中餐烹飪技術、具備較強的宴會設計能力和企業(yè)管理能力的高技能應用型人才。

主干課程：烹調工藝學、烹飪原料學、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學、餐飲企業(yè)管理等。

升 學：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機關、企事業(yè)單位等。

4、西餐工藝

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪知識，熟練掌握西餐制作技術、具備較強的宴會設計能力和企業(yè)管理能力的高技能應用型人才。

主干課程：烹調工藝學、西餐烹調工藝、烹飪原料學、餐飲企業(yè)管理、營養(yǎng)學、西式名菜制作、西式面點制作。

升 學：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、大型商場、政府接待機關、企事業(yè)單位等。

5、中西面點工藝

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有烹飪基礎、熟練掌握面點制作技術、具備較強的宴會設計能力和企業(yè)管理能力的高技能應用型人才。

主干課程：面點工藝學、烹調工藝學、烹飪原料學、中式面點制作、西式面點制作、營養(yǎng)學、餐飲管理等。

升 學：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、餐飲連鎖企業(yè)、政府接待機關、企事業(yè)單位、大型商場等。

6、營養(yǎng)配餐

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具備現(xiàn)代烹飪知識、熟練掌握營養(yǎng)知識和藥膳制作的高技能應用型人才。

主干課程：烹調工藝學、烹飪原料學、營養(yǎng)學、藥膳制作、廚房衛(wèi)生知識等。

升 學：可參加“專升本”考試升入烹飪類本科高校繼續(xù)深造。

就業(yè)方向：高星級酒店、營養(yǎng)餐廳、大型醫(yī)院、療養(yǎng)院、各級醫(yī)療保健機構、福利機構等。

中專專業(yè)設置

烹飪工藝

（含廚師長班）

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)熟練掌握烹飪技能，具備一定廚房和飯店管理知識的“技能+學歷”型專業(yè)人才。修業(yè)期滿、經(jīng)考核合格頒發(fā)中專文憑和相應的技術登記證書。

主干課程：開設烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料知識、中式烹調技藝、廚房管理、宴會設計、飯店管理等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)后由學校負責安置到高星級酒店、大型餐飲集團、政府接待機構、大中型企事業(yè)單位就業(yè)。

中西面點

(特色專業(yè))

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)熟練掌握中、西式面點制作技術，具備一定廚房和飯店管理知識的“技能+學歷”型專業(yè)人才。修業(yè)期滿、經(jīng)考核合格頒發(fā)中專文憑和相應的技術登記證書。

主干課程：開設中式面點制作、西式面點制作、花式面點制作、廚房管理、宴會設計、飯店管理等課程。

就業(yè)方向：畢業(yè)后由學校負責安置到高星級酒店、大型餐飲集團、政府接待機構、大中型企事業(yè)單位就業(yè)。