許多形態(tài)和功能相同或相似的細胞與細胞間質集合在一起，構成具有一定形態(tài)和功能的組織。人體的基本組織包括：上皮組織、結締組織、肌肉組織和神經組織等。

多種組織集合在一起構成有一定位置、形狀和生理功能的器官。如腦、心臟、肺、胃、腸、肝、膽、脾、腎、膀胱以及眼、耳等等。

多個器官共同作用，進行某一完整的生理活動，就稱為某一系統(tǒng)。比如，口腔、食道、胃、腸、肝、膽、胰腺等，構成消化系統(tǒng)，能消化食物、吸收營養(yǎng)。人體包括：神經、運動、循環(huán)、呼吸、消化、排泄、內分泌和生殖八大系統(tǒng)。

新陳代謝，是指機體與外界環(huán)境進行物質交換以及體內的物質和能量的轉換過程。人體從外界攝取養(yǎng)料并貯存能量，稱為同化作用；體內部分物質氧化分解、產生能量，以供人體各種生理活動需要，并排出廢物，稱為異化作用。同化作用和異化作用是新陳代謝密不可分的兩個方面。嬰幼兒生長發(fā)育迅速，同化作用相對較強。

第一節(jié)神經系統(tǒng)

一、概述

人的意識產生于腦。人體的各種生理活動均受神經系統(tǒng)的調節(jié)。

神經系統(tǒng)分為中樞神經系統(tǒng)和周圍神經系統(tǒng)兩部分。中樞神經系統(tǒng)包括腦和脊髓；周圍神經系統(tǒng)包括腦神經、脊神經和植物性神經。

(一)神經元

神經元即神經細胞，是神經系統(tǒng)的基本結構和功能單位。神經元的結構可分為細胞體和突起兩部分。細胞體是神經元營養(yǎng)和代謝的中心，并能整合信息。突起分為軸突和樹突。每個神經元有眾多短小的分支，就是樹突。樹突能接受刺激并將刺激傳向細胞體。神經上有一條細長的分支，是軸突。它能將神經沖動從細胞體傳出(圖2．1)。 有的軸突外包有髓鞘，起保護和絕緣的作用。

(二)脊髓和反射

脊髓位于脊柱的椎管內，上與腦干相連，下達腰椎。

脊髓是中樞神經系統(tǒng)的低級部位。從脊髓發(fā)出許多神經，通過椎間孔，分布于軀干、四肢和內臟，稱為脊神經。來自軀干、四肢及內臟器官的刺激先傳到脊髓，再傳人腦。如果脊髓受到橫斷損傷，損傷面以下的身體各部位將失去與腦的聯系，發(fā)生感覺和運動障礙，稱為截癱。

反射是人體對內外環(huán)境中各種刺激發(fā)出的反應，是神經系統(tǒng)調節(jié)機體活動的基本方式。按照巴甫洛夫的觀點，反射可分為無條件反射和條件反射兩種。無條件反射是指先天具備的、不學而會的反射活動，如奶頭放到新生兒嘴里，他就能吮吸并吞咽乳汁；膀胱貯滿尿液，新生兒就要排尿等等。無條件反射在脊髓及腦干參與下即可完成。在無條件反射的基礎上，經過后天學習訓練而形成的反射叫條件反射。比如，媽媽每次給新生兒喂奶時，都抱成一定的姿勢，大約到新生兒出生后的第11天左右，當媽媽把新生兒抱成喂奶的“一定姿勢”，奶頭還沒放到新生兒的嘴里時，新生兒便做出吸吮的動作。這就是對喂奶姿勢的條件反射。